メタボリックシンドロームのリスク

お酢と大豆がメタボリックシンドロームの予防・改善に効果があるという理由は、この２つが肝臓の機能を助けるからです。一つには、大豆は、アルギニンをはじめとする、大豆タンパクを構成するアミノ酸が豊富に含まれています。このアルギニンが、弱った肝臓の細胞を修復し、機能を回復させる働きをしてくれますす。また、大豆たんぱくが、善玉アディポサイトカインを増やし、悪玉アディポサイトカインを撃退してくれるという効果も研究で解かっています。一方、お酢は、その中に含まれる酢酸が、肝臓の中で働く酵素を活性化させると言われています。元気になった酵素が、腸間膜から肝臓に運ばれてくる脂肪の燃焼を助けてくれるというわけです。

メタボリックシンドロームの予防・改善にお酢と大豆が良いと聞きますが、どんな根拠があるのでしょうか。理由は内臓脂肪の燃焼のメカニズムにあるそうです。皮下脂肪の場合は、直接筋肉に運ばれて燃焼され、エネルギーとして利用されます。一方、内臓脂肪の場合は、溜まっている腹間膜が血管を通じて肝臓に直結しており、脂肪は肝臓を通らないと燃焼のプロセスに入れないという仕組みです。つまりは、肝臓がしっかりと機能していないと、脂肪を燃やせなくなって、効率よく内臓脂肪が減らないということだそうです。また、内臓脂肪が多い人の健康診断をすると、ガンマＧＴＰの値が異常値を示し、肝機能が低下していることが多いそうです。

メタボリックシンドロームは、内臓脂肪が過剰に溜まっていることから、血糖値や血清脂質（中性脂肪やコレステロール）や血圧などの複数の検査値が軽度の異常を示します。その数値自体は、個々の病気の診断基準を満たさない予備群の段階なのですが、にもかかわらず、動脈硬化が速く進行してしまう状態です。

動脈硬化というのは、基本的に動脈の壁にコレステロールがたまる病気で、中性脂肪などが高くなると、その裏で、超悪玉コレステロールも増えて、それがどんどんコレステロールを運び込み動脈硬化を引き起こす大元にもなるからです。食の欧米化などでコレステロール値が増えて、大人も子供も肥満度が急上昇です。かつて欧米で多いと言われた心筋梗塞(こうそく)が増え続けているという、嫌なな傾向もあります。10年後、20年先を見越して、今から和食を見直すことなどの「食育」から生活習慣の改善まで国民運動で取り組む必要があると思われます。